De meest aangeplante blauwe druif ter wereld is de cabernet sauvignon. Klassiek uit de
Franse Bordeaux, maar net als de chardonnay over de hele wereld te vinden. Door de dikke
schillen geeft deze druif een diepe, donkere paarsrode kleur aan de wijn. Cabernet
Sauvignon herken je aan een duidelijk aroma van zwarte bessen: cassis dus!
Ook andere geuren en smaken van zwart fruit, zoals bijvoorbeeld bramen zijn herkenbaar,
net als zijn kruidigheid. De wijnen zijn niet te licht, niet te zwaar maar altijd wel met een
bepaalde stevigheid. Deze ‘ruggengraat’ krijgt de wijn door de tannine.
